چرا آنالیز دقیق شیر اهمیت دارد؟
شیر یکی از مهم‌ترین منابع غذاییه که حاوی چربی، پروتئین، لاکتوز و مواد مغذی دیگه‌ست. آنالیز دقیق این ترکیبات برای:
- کنترل کیفیت محصولات لبنی
- تشخیص تقلب (مثل افزودن آب یا کاهش چربی)
- تعیین ارزش غذایی
- رعایت استانداردهای بین‌المللی
کمپانی ژربر آلمان با تولید دستگاه‌های تخصصی، این فرآیند رو سریع، دقیق و قابل اعتماد کرده.
روش کلاسیک ژربر برای اندازه‌گیری چربی شیر
روش ژربر یکی از قدیمی‌ترین و معتبرترین روش‌ها برای سنجش چربی شیر محسوب می‌شه. این روش شامل مراحل زیره:
مراحل:
- افزودن اسید سولفوریک برای تجزیه پروتئین‌ها
- افزودن الکل آمیل برای جلوگیری از امولسیون شدن چربی
- استفاده از بوتیرومتر برای مشاهده لایه چربی
- سانتریفیوژ ژربر برای جداسازی چربی
- گرم‌کردن در بن‌ماری برای تثبیت لایه چربی
- خواندن درصد چربی از روی بوتیرومتر
دستگاه‌های نوین ژربر برای آنالیز شیر
1. دستگاه کرایواستار B (Cryostar B)
برای اندازه‌گیری نقطه انجماد شیر و تشخیص آب افزوده‌شده به شیر استفاده می‌شه.
- دقت: 0.0001 درجه سانتی‌گراد
- ظرفیت: 40 نمونه در ساعت
- مطابق با استاندارد ISO5764
- صفحه نمایش لمسی و اتصال به کامپیوتر
2. دستگاه لاکتواستار (LactoStar)
اتوآنالایزر شیر برای اندازه‌گیری همزمان:
- چربی
- پروتئین
- لاکتوز
- SNF (مواد جامد بدون چربی)
- نقطه انجماد
دقت: تا 0.01٪ برای هر پارامتر مناسب برای آزمایشگاه‌های لبنی، دامداری‌ها و مراکز کنترل کیفیت
مقایسه روش ژربر با دستگاه‌های اتوماتیک
| ویژگی | روش ژربر | دستگاه لاکتواستار |
|---|---|---|
| دقت | مناسب | بسیار بالا |
| سرعت | متوسط | سریع (چند ثانیه) |
| هزینه | کم | بالا |
| نیاز به مواد شیمیایی | بله | خیر |
| قابلیت اتصال به کامپیوتر | ندارد | دارد |
| کاربرد | چربی | چربی، پروتئین، لاکتوز، SNF |
نتیجه‌گیری
دستگاه‌های ژربر آلمان، از روش کلاسیک ژربر تا مدل‌های اتوماتیک مثل کرایواستار B و لاکتواستار، ابزارهایی دقیق و قابل اعتماد برای آنالیز شیر هستن. این تجهیزات نه‌تنها در کنترل کیفیت محصولات لبنی، بلکه در تشخیص تقلب و تعیین ارزش غذایی نقش حیاتی دارن.
دیدگاهی موجود نیست