مطالعات اخیر نشان می‌دهند که مواد نگهدارنده خوراکی می‌توانند به افزایش ریسک دیابت و چاقی منجر شوند. این مواد، که به طور معمول در غذاهای فرآوری شده یافت می‌شوند، می‌توانند بر روی هورمون‌های مرتبط با متابولیسم و وزن تأثیر منفی بگذارند. مطالعه محققان دانشگاه هاروارد نشان می‌دهد پروپیونات که زنجیره کوتاه اسیدچرب بوده و مانع از کپک زدگی محصولات خوراکی می‌شود، می‌تواند موجب بروز مقاومت انسولین شود.
طبق نتایج این مطالعه، قرارگیری طولانی مدت موش‌ها در معرض این ماده شیمیایی منجر به اضافه وزن هم شد.
قبلاً محققان عنوان کرده بودند که مواد مورداستفاده برای آماده سازی یا نگهداری مواد خوراکی ممکن است فاکتور سهیم در ابتلاء به دیابت باشند، اما این رابطه در سطح مولکولی همچنان ناشناخته بود.
«گوکان هاتامیسلیگیل»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «پی بردن به تأثیر مواد نگهدارنده بر متابولیسم در سطح مولکولی و سلولی می‌تواند به ما کمک کند تا به راهکاری ساده و کارآمد برای جلوگیری از اپیدمی چاقی و دیابت دست یابیم.»
محققان در مطالعات خود دریافتند این اسیدچرب به سرعت موجب فعال شدن سیستم عصبی سمپاتیک شده و در نهایت منجر به افزایش هورمون‌ها می‌شود.
به گفته محققان، این هورمون‌ها موجب می‌شوند سلول‌های کبد موش‌ها گلوکز بیشتری تولید کنند که مشخصه اصلی بیماری دیابت است.
در این مطالعه به نیمی از شرکت کنندگان وعده غذایی حاوی یک گرم پروپیونات و به گروه دیگر دارونما داده شد. نتایج نشان داد در مصرف کنندگان پروپیونات، افزایش چشمگیری در هورمون‌ها مشاهده شد. این مسئله بیانگر آن است که پروپیونات “مختل کننده متابولیکی” است که موجب افزایش ریسک دیابت و چاقی در انسان می‌شود.
درحالیکه سازمان غذا و دارو آمریکا، پروپیونات را به عنوان یک ماده نگهدارنده ایمن در نظر می‌گیرد، اما یافته‌های جدید بیانگر آن است که باید تحقیقات بیشتری در مورد پروپیونات انجام شود.
چگونه می‌توان از تأثیرات منفی مواد نگهدارنده جلوگیری کرد؟
برای جلوگیری از تأثیرات منفی مواد نگهدارنده بر سلامت، می‌توان اقداماتی را در نظر گرفت که به کاهش مصرف این مواد و بهبود کیفیت رژیم غذایی کمک می‌کند.
1. انتخاب غذاهای تازه و طبیعی
مصرف غذاهای تازه: سعی کنید بیشتر از میوه‌ها، سبزیجات و غلات کامل استفاده کنید. این مواد غذایی به طور طبیعی فاقد مواد نگهدارنده هستند و ارزش غذایی بالایی دارند.
خرید محصولات ارگانیک: محصولات ارگانیک معمولاً حاوی مواد نگهدارنده کمتری هستند و می‌توانند گزینه‌های بهتری برای سلامت باشند.
2. کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده
اجتناب از غذاهای فوق‌فرآوری شده: این نوع غذاها معمولاً حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی هستند که می‌توانند به مشکلات متابولیکی و افزایش وزن منجر شوند.
خواندن برچسب مواد غذایی: با دقت به برچسب‌های مواد غذایی توجه کنید و از خرید محصولاتی که حاوی مواد نگهدارنده مضر هستند، خودداری کنید.
3. تهیه غذا در خانه
پخت و پز خانگی: با تهیه غذا در خانه می‌توانید کنترل بیشتری بر روی مواد اولیه و افزودنی‌ها داشته باشید. این کار به شما کمک می‌کند تا از مواد نگهدارنده و شیمیایی پرهیز کنید.
4. افزایش آگاهی و آموزش
آموزش در مورد مواد نگهدارنده: آگاهی از تأثیرات منفی مواد نگهدارنده و افزودنی‌ها بر سلامت می‌تواند به شما کمک کند تا انتخاب‌های بهتری داشته باشید.
مشاوره با متخصصان تغذیه: در صورت نیاز، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا رژیم غذایی مناسبی برای خود تنظیم کنید که شامل کمترین میزان مواد نگهدارنده باشد.
با اتخاذ این روش‌ها، می‌توانید تأثیرات منفی مواد نگهدارنده را کاهش دهید و به بهبود سلامت خود کمک کنید. انتخاب غذاهای تازه، کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده و پخت و پز خانگی از جمله راهکارهای مؤثر در این زمینه هستند.
نتیجه گیری: به طور کلی، مصرف مواد نگهدارنده در غذاهای فرآوری شده می‌تواند به افزایش ریسک دیابت و چاقی کمک کند. بنابراین، توصیه می‌شود که افراد به انتخاب غذاهای تازه و طبیعی توجه بیشتری داشته باشند و از مصرف غذاهای حاوی مواد نگهدارنده پرهیز کنند تا سلامت خود را حفظ کنند.
دیدگاهی موجود نیست